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伦敦街头的陕味小吃：一碗家乡面圈粉英国门客
中新社北京8月17日电题：伦敦街头的陕味小吃：一碗家乡面圈粉英国门客
中新社记者金旭
宽大的扯面入锅，煮熟捞起放上青菜、芽菜和辣椒面，再浇上一勺滚热的热油，只听“滋啦”一声，香气遽然迸发，再配上西红柿炒鸡蛋的浇头，这一碗浓郁的陕西滋味战胜了繁密英国门客的味蕾。近日，华裔厨师魏桂荣吸收中新社记者连线采访，敷陈家乡滋味飘香国际的故事。
2008年，在西安集会烹调考验后，魏桂荣怀着“去更大寰球望望”的决心赶赴伦敦，在一家川菜馆责任。“每周日晚闭店后，我齐会为共事作念一碗陕西面条，这是我从小吃到大的滋味。巨匠青睐我的技巧，给了我许多信心与关爱。”
2015年，魏桂荣开办我方的第一家餐馆“西安印象”，利好优配专注制作油泼面、臊子面等家乡好意思食。“店里仅能摆下4张桌子，坐满也不外20东说念主。”她回忆称，其时需要一东说念主身兼数职。为保证正统风韵，她一直搭救使用从陕西运来的干辣椒，再磨制成粉。偶而期在厨房忙到下深宵，她就径直睡在店里。
英国环球喜食意大利面，民风搭配浓稠的奶酪酱汁。魏桂荣源流缅思油泼面的酸辣能否被当地门客吸收，杠杆炒股于是她反复探讨，调遣了辣度与调料配比，用功在传统与土产货口味之间找到均衡。“我还加入了家常的西红柿炒鸡蛋，用酸甜温润中庸辣味。”她说。
“我明晰牢记营业第一天，第一位门客端起碗筷时我的内心充满害怕。他试吃后竖起大拇指，一句‘心爱这个滋味’超出了我的预期。”魏桂荣回忆。
自后，英国《卫报》好意思食作者格蕾丝·登特赶赴探店，在专栏中推选了油泼面的私有风韵。“越来越多的门客专程到店打卡试吃。咱们会教来宾使用筷子，他们也迟缓合乎了用筷子吃面的民风。”她说。
如今，魏桂荣在英国开设了四家餐馆。经由尽心叮嘱，古代丝绸之路的舆图装潢墙面，戎马俑、西安城墙等相片遍地可见。魏桂荣说，但愿这些老练的家乡元素，能让远在异乡的侨胞感到关爱，也让异邦一又友在试吃好意思食的同期，了解陕西的悠久历史与魔力。
“为了确保东说念主手饱和和餐食物性的踏实，每周我齐会在不同的店面间走动奔跑，那处需要我，我就在那处。”魏桂荣说，小时期她频繁站在外婆的土灶台前学习若何揉抓面团。“如今我不竭着这份技巧，这不单是是交易和烹调，它是我对乡愁的慰藉。”(完)